O que é
Kombucha?
A kombucha é feita a partir de um chá, que pode ser verde, preto, mate ou outros, açúcar e o SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), uma colônia de bactérias e leveduras também chamada de Mãe. O açúcar alimenta a cultura que em retorno produz ácidos, bactérias e probióticos. A primeira fermentação pode levar até 15 dias para chegar ao nível desejado de acidez. A partir daí a kombucha é colhida, saborizada e envasada. A segunda fermentação levará dias para criar o gás carbônico que são as bolhinhas de gás que nos dão aquela sensação de frescor. Utilizamos chá verde na nossa produção.
Aliado a presença dos ácidos acético e lático, a kombucha elimina microorganismos danosos ao nosso sistema, servindo como anti-bactericida, reduzindo inflamação e melhorando a digestão. As enzimas ativas da kombucha auxiliam na digestão dos alimentos auxiliando na digestão e absorção de nutrientes.
Os próbióticos presentes na kombucha populam a nossa microbiota, promovendo a formação de neuroquímicos que afetam positivamente o nível de energia e o humor. O nosso intestino, chamado de segundo cérebro, é a casa de mais de 70% de nossas células imunológicas.
Energia
O aumento de energia é um fator comprovado no uso diário da kombucha. Contrário ao rápido aumento de energia observado no consumo do café, refrigerantes e energéticos seguido por um também rápido crash do organismo, os benefícios da kombucha permanecem por mais tempo no corpo. O ferro liberado na produção da kombucha é a base para esse aumento de energia, pois ele auxilia no armazenamento de oxigênio e hemoglobina no sangue.
Imunidade
O consumo de kombucha natural fortalece o nosso microbioma intestinal ativando a produção de glóbulos brancos e anti-corpos fortalecendo a nossa imunidade. Juntamente com os polifenóis, os ácidos acético e málico atuam como um agente detox, e podem auxiliar na queima da gordura indesejada
e consequentemente auxiliando na perda de peso.
Chá Verde
O chá verde é reconhecido por ter compostos bioativos como os polifenóis e flavonoides que atuam como agente termogênico e antioxidante, o que promove a queima de gordura, diminuição de LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (colesterol bom).
História da
Kombucha
Existem muitas versões e lendas acerca da origem da kombucha, uma delas, a chinesa conta que em 223 anos antes de Cristo, o Imperador Qin Chi e seu império consumiam kombucha e viveram além dos cem anos. Outras histórias narram que na Coreia, 400 anos depois de Cristo, um médico, Dr. Komu-ha ou Dr. Kombu tratou e curou um imperador japonês.
Com o passar dos séculos a kombucha foi ficando conhecida, principalmente nas linhas de batalha como um elixir que ajudava restabelecer a saúde dos soldados. No século 20 a kombucha ficou mais conhecida na Califórnia na década de 60, porém foi no final da década de 90 que a kombucha começou a ser comercializada informalmente.
No Brasil o comércio kombucheiro surgiu em 2016. Hoje já existem várias kombucherias oferecendo essa bebida saborosa e saudável.